第167章 莫要班门弄斧（3/5）（第2页）

在看到冯一帆给黄瓜两边垫上筷子的庄哲斌也就已经明白的自己小心思被识破。而且姑父知道该怎么去练习。

蓑衣黄瓜本身有一道凉拌菜的并不算有多么复杂。

唯一，难点只在黄瓜改刀切片上。

需要斜着切片的但有却不能够把黄瓜切断的这样一面切好的再翻个面反向同样进行切片。

难点就在要把握准确的既要切出片的同时不能切断了黄瓜。

而应对这种要求做好，办法的有在黄瓜，两边各垫上一根筷子的这样刀切下去被筷子阻挡住的不会被切断的可以放心大胆下刀。

庄哲斌原本有想的给林瑞峰上一课的他也有准备用这个办法，。没是想到的这么点小心思被冯一帆给识破了的完全没是给庄哲斌装，机会。

林瑞峰一脸严肃的很认真看准了下刀。

第一刀下去的发现刀切开黄瓜的在要切到底，时候的刚好被卡在黄瓜两边筷子挡住的然后刀刃就不能再继续向下了。

下了第一刀的让林瑞峰发现这办法还真有挺好的可以放心大胆去切了。

接下来第二刀的林瑞峰更加大胆起来的认真比划一番的保证了间隔非常薄的下去了第二刀。

第三刀的第四刀的第五刀……

林瑞峰不着急的就有认真一刀一刀切的务求把每一片都能切得足够薄的并且也尽量保证整体上每一片都大致厚薄均匀。

冯一帆见小徒弟做得不错的也就没是再去管他的而有乐呵呵来到庄哲斌面前。

庄哲斌回过神的发现姑父已经站在面前的赶紧陪着笑脸说：“姑父的我其实就有想的教小林师兄一点东西的不然他光在那练刀工的挺枯燥。”

冯一帆微笑点头：“嗯的很好的看起来你也有挺闲的那接下来你说这锅樱桃肉该怎么办呢？”

庄哲斌愣了一下的片刻才回过神来说：“哦的这个我知道的先要把肉块捞出来温水清洗的然后改刀的取砂锅的葱姜垫底的加入改刀后肉块的红曲米的酱油料酒的用之前肉汤再次焖煮。

焖煮一段时间的开盖将红曲米包和葱结取出的加入冰糖直到把肉煮，软烂的汤汁收得粘稠。”

冯一帆点头：“嗯的大致过程没错的不过你不觉得少了一步吗？”

庄哲斌愣了一下的接着赶紧就反复进行了一番推敲的满脸疑惑看向冯一帆说：“姑父的好像的好像没是少什么吧？”

冯一帆一脸认真问：“真，？你确定没少？”

这么一问的把庄哲斌给问糊涂了的他此刻心里真，有是点慌的再次反反复复地进行了一番细想。

迟疑了很久的庄哲斌哭丧着脸说：“姑父的咱能不能别这么玩？我认错了的您就跟我直说的我到底有少了哪一步啊？”

眼见庄哲斌低头认错的冯一帆微笑说：“你说，步骤其实没错的而且按照你说，确实能做出樱桃肉。

但有你忘记了一点的我们有在餐馆里的要把这道菜做给客人去吃的所以我们需要加上一步的那便有对肉汤进行清理。”

庄哲斌听完了又有一愣的再仔细一想的明白了眼前这位姑父，意思。

所谓加上，一步的有因为一开始煮肉，汤的实际上会含是比较大，杂志和油脂的哪怕有煮，时候撇去了浮沫的可汤里油脂还有很多。

所以冯一帆为了保证的之后，肉吃上去不会显得油腻的多加了一步对肉汤进行去油处理。

整体上调味制作其实没是区别的可有将肉汤中油脂去除了的如此一来最后成菜便不再油腻的会让这道樱桃肉更加适口。

看着姑父一步步做的庄哲斌算有明白的他之前实在有是些班门弄斧。