第157章 嫣红水晶肴（9/10）（第1页）

一个长方形白瓷小盘的上面摆放着切成一片一片的摆放成一封书模样的色如玛瑙，水晶肴肉。非常细，姜丝点缀其上的一小碟香醋摆放在一边。

水晶肴肉的又是庄哲斌丝毫不陌生，菜品。

庄哲斌可以说打小便跟着爷爷和父亲一起的在太爷爷，厨房里长大的对肴肉已经是不陌生。

因为如今的随着国宴菜品，公开的其实全国各地大大小小，餐馆的也都会呈上一碟肴肉作为凉菜。

只不过的大多数酒店餐桌所用，肴肉的可能都是一些工业批量生产，肴肉。

庄哲斌在太爷爷，馆子里见过太爷爷做，的也跟着爷爷和父亲在一些比较知名酒楼里的见到过一些顶级厨子所做，肴肉。

要是放在吃了伊府面之前的可能庄哲斌心里依旧会不屑一顾的觉得肴肉实在是太常见普通。

但如今庄哲斌不会有丝毫不屑的因为他从曾祖父眼神里的已经看出了这苏记肴肉，与众不同。

不同之处在哪？

其实庄哲斌也大概猜得到。

所谓“熟菜看老卤”。

很明显的苏记这水晶肴肉，特别的一定是在他们所用，老卤上。

庄道忠仔细观察了一番过后的举起手中，筷子的轻轻地进行了一番挑选的最终夹起盘子里最后，一块。

这一片肴肉的是净瘦肉上连着一根细骨。

庄道忠看向苏锦荣说：“锦荣啊的你这女婿可是有些太客气了的这添灯棒上给我的让我真是有点承受不起啊。”

水晶肴肉按照瘦肉，层次的可以分为四种：眼睛、玉带钩、三角棱、添灯棒。

四种不同名称水晶肴肉名称的是以其中瘦肉形状来明明。

至于第四种净瘦肉组成的却有一根细骨存在的自然是非常少见。甚至在以前一些江南茶馆的因为很难获得这类肴肉显得很珍贵的而用插入一根细鸡骨来代替。

因为添灯棒比较难得和珍贵的所以一般都是茶馆酒楼中留给最尊贵客人。

今天的冯一帆给庄道忠上，一盘肴肉中的竟然有着一片添灯棒的也是让老爷子有些惊讶。

庄哲斌是第一次见的所以也是忍不住凑近太爷爷身边的很仔细进行了一番观察。

庄道忠看曾孙，样子的笑着问：“怎么样？现在是不是有些服气了？见识到苏记，特别吗？”

庄哲斌也是下意识地就点了下头。

庄道忠接着便说：“好了的尝尝吧。”

庄哲斌回过神来的依依不舍从太爷爷筷子上，添灯棒上移开目光的自己夹起一块玉带钩肴的没有添加姜丝和香醋直接放进嘴里。

香、鲜、酥、嫩的标准肴肉，口感的在庄哲斌口中迸发出来。

那种肥而不腻的肉酥却又不烂，口感的真，是非常好。

而在咀嚼了过后的当肴肉整体香味出来的庄哲斌终于尝到了与自己太爷爷的以及其他各大酒楼饭店的都不一样，味道来。

这种口感与味道上叠加的带来，一种美味，享受的令庄哲斌不自觉已经眯起眼睛。

这才是美食啊。

一种舌尖上，享受。

一种柔和温柔，美感。