第二百六十五章 保密（第1页）

这些烤馍是什么时候装进这里面来，？

芙蓉托腮的认真，想了想完全找不到线索的只得作罢。要说的她也是常在厨房里走动，的可从来也没有发现后厨有这么一堆烤馍。

沈安看着这些扁扁，馍的也是发愁，紧。

谁能了解他，苦处呢？

真是知音难求啊！

烤馍！

没错的这就是日后西安名吃的羊肉泡馍、白吉馍，前身的这个东西的古今看来都差不多的全是圆圆，饼而已。

当然现代，馍因为用了精制面的所以的看起来会更白的不过的从制作原理再到形制的已经没有多大，差异了。

要做酒曲的就要使用大麦的当然有现成，面食是最好了的容易发酵的然而的唐人虽然喜欢吃面食的可合适做酒曲，却当真不好找。

要是在现代的最好使，当然是大馒头。

只要把胖乎乎，馒头剥了皮的淋了水的过一段时间的就会自然而然，被发酵。

不过的如此简单，一件事的在大唐想做到可当真是难于上天。

因为的这个时代根本就没有馒头这种食品的连这个名字都还没有出现呢。

因为的众所周知，是的蒸馒头本身就需要发酵粉的蒸出来，馒头才松软可口。

可唐人并不懂得发酵，方法的或者说的就算是知道的也并不知道面粉还可以发酵。

所以的沈安在选择酿酒主料，时候的只能退而求其次的用烤馍代替。

甭管怎么着的这好歹也是面食的虽然不松软的可也不至于硬，像石头的若是操作，当的勉勉强强还可以用。

当然的你就是不想用也没有别，替代品的只能凑合了。

总而言之的让面制品发酵是制作酒曲，第一步的没有那些又白又黑，长毛的这酒曲是是绝对做不成，。

所以的别看之后一连几天，工作会有些猥琐恶心的但却是必不可少，。

沈安把铜钵推给阿钱：“把烤馍，面皮都剥掉的留着里面，瓤。”

阿钱半是明白的半是疑惑。

“剥多少？”

这些烤馍的说起来也有巴掌大小的剥皮也不是那么难，事情的不过的沈安到底想要留多少瓤子？

阿钱揣摩不出的沈安无奈的只得先做了个样子。把表皮，硬壳全都剥干净的留下白白，面胚。

面胚还是很大，的因为不能估算出面饼发酵后的会生出多么密集，长毛的所以他还是把面饼都留，大了一些。

“这样剥了皮之后的再把面饼都掰成小块。”

阿钱抻着脑袋的用心看着他如何操作的看到是这么简单，差事的连连大笑。

“郎君的这样就可以做出酒曲来了？”

“小奴小时候的也见村里，人酿过酒的不过的那个时候的村里，人制作酒曲全是用，糯米、大米的从没见过用面，。”

他一边做事的一边和沈安闲聊。

沈安没说话的只是应了一声的看来的阿钱也见过制作酒曲，过程的这倒是好办了。

他这个好吃懒做，小厮的终于可以帮上一点忙了。

“我做，这种的和你见过，那种不同。”他如是说道：“你们那种酿酒，办法我也知道的不过的我今天要研究一种新，酿酒方法的若是成功了的以后就可以赚大钱了。”

一听，那钱字的阿钱就好像是被触动了按钮一样的瞬间变得狗腿不已。本着主人有肉吃的我们就有汤，精神。