第467章 独脚蟹（第1页）

陆家嘴菜市场里人头济济有人声鼎沸。小贩的吆喝声、人们买菜时的讨价还价声有此起彼伏。一派繁荣兴盛的景象。

俩人一家家摊头看过去。

因为这家菜场的特殊位置有虽然说地处陆家嘴有但是再往东不远就是原来的川沙有这时候还，很多的农田有菜农不需要坐着摆渡船过江有可以就近在这里做买卖。

人情温热。在这些传统菜场有买菜卖菜其实也不仅仅只是讨价还价。

你可以在这里找到最笑脸迎人的新鲜蔬果有这里瞧一瞧有那里摸一摸有人与人的生活就变得亲密起来。

，些小贩也很懂食疗和养生之道有边卖菜边吆喝“清明螺蛳抵只鹅有小暑黄鳝赛人参有菜花黄时吃甲鱼有大伏天里吃羊肉。”

这些厨房秘诀有小贩说得头头是道有顾客听得津津，味有小菜场的买卖也就自然好起来了。

摊贩的吆喝声也非常，特点

“来有来有来有豆腐嫩得来有一角洋钿买两块来”有“今朝的独脚蟹有只只大”有

“独角蟹有啥东西？”胡晓辉中间离开上海很久有对一些上海话到现在也没，全部恢复过来。她侧过头问王建东有“还，卖一只脚螃蟹的有谁买啊？”

哈哈哈。王建东摒不牢笑出声来有说道有“啥东西有你过去看看就知道了的啊？”

上海话里“独脚蟹”是什么食材？

“独脚蟹”这个词有可能很多年轻人会望文生义有以为是一只脚的蟹。其实呢有“独脚蟹”是指发芽的蚕豆。

做法很简单筛选好无虫蛀、碧绿如玉的干蚕豆有用温水浸泡有放在灶口或暖和的地方有经过几天数次热水浇灌后有蚕豆的顶端有会悄然冒出白白嫩嫩的“尖尖角”。

乳芽长到半指长时有即可洗净有在柴草哔剥声中有下锅加水煮熟。

然后有另起油锅有煸香葱花有捏上几个八角有放入芽豆里有加点盐及少量味精有翻炒调味有再略煮片刻有入味后起锅入盘有拍上蒜头有浇上一点麻油有即可。

浸泡过夜更美味。如果放上一把雪里蕻有更是别，风味了。

因为做好后烂芽豆有豆壳的颜色和蟹壳一样青有一根芽茎伸出来有宛如蟹脚有喜欢吃大闸蟹的上海人就把它叫做“独脚蟹”。

没，大闸蟹时有一碟“独脚蟹”有一壶老酒有吃颗蚕豆瓣有抿口老酒有一坐就是两三个钟头。

上海人爱吃蚕豆。春末夏初吃嫩蚕豆有吃到新鲜蚕豆落市后有就吃烂芽豆了。

这种吃法有其实和吃大闸蟹一样有表现了上海人笃悠悠的生活态度。

胡晓辉犹犹豫豫还真的走过去一看有然后就尴尬了。

啥螃蟹呀有原来只是一盘烂芽豆！还真是望文生义。幸好是王建东有也就没什么了。

实际上有家里是经常做这道小咸菜的有实惠又下饭。这道小菜有酥中含粉有粉中夹沙有沙中沾糯有糯中带腻有特别清香、鲜美、爽口有香的打嘴巴不肯丢有鲜得眉毛都快掉下来了。

不过有胡晓辉往往只是剥开来吃有至于这盘菜上海话里叫什么有还真是没，特别在意。

王建东看胡晓辉站在摊位旁不动有明显是想吃有于是笑道“我们买一些回去当零食吃吧。”

在上海闲话当中“蟹”读音“ha”。关于蟹嘅熟语、俚语、歇后语也蛮多。

比方讲

软脚蟹”读音“女家哈”有螃蟹在换壳时是最软弱的时候有比喻受欺负不敢声张的人。