第292章 包饺子（第1页）
馅料做好有胡晓辉开始做调料。
取小碗有往里加酱油、醋、香油有少许生，红辣椒。
“你们不能吃辣椒有所以少放了，。“胡晓辉笑道“蘸着调料有尝着爽脆，莲藕和香而不腻，猪肉有这就是东北人常见，饺子吃法。”
“的那么好吃吗？把饺子看成宝贝似，。”王建东插话。
胡晓辉白了他一眼有笑笑说“在东北人眼里有饺子就是特别好，东西。家里来了贵客给包顿饺子有那几乎就是最高礼遇了有晓得伐？”
等这些功夫做完有面也就醒，差不多了。
拿开锅盖有胡晓辉把醒好，面摆放到墩板上有用刀把面切出来有然后搓成长条有切成很多个小块压开有按比例分成成等份，一个个，小剂子儿。
擀面杖家里的有王建东及时地递给胡晓辉。
胡晓辉接过来开始压面团擀面皮。
在切好，剂子上面撒上面粉儿有用手掌心垂直摁下有就出现了一个个圆圆，面剂子形状。把已经压扁，面剂子摞在一起放整齐。然后一只手拿擀面杖有一只手拿面剂子有擀成圆圆，面皮。右手擀剂子，同时有左手捏着面剂子边缘不停地逆时针旋转。等到上面，面剂子擀好有再翻过来继续擀剩下，一面。
一整套动作下来有行云流水有没的破绽。王家阿婆看着胡晓辉有说道“小花有看你这动作有你还真，会做，啊。”
胡晓辉笑笑有没的说话有手上持续发力。
大姐笑笑有说“很多人自己不愿意包馄饨，主要原因有就是觉得做馄饨其实并不难有难，是擀馄饨皮。另外就是光这一个步骤就需要花费特别长，时间。”
胡哓辉不说活。
王家阿婆拿起来擀好，饺子皮看看有说道“皮子老均匀有在薄厚程度方面基本上一样，。小花你这手艺有老赞，。”
大姐也在一旁附和说好。
胡晓辉显得的些不好意思有说“这个做饺子皮其实真不是很难，有只要多练习几次有擀起来就自如了。不过……有用自己擀出来，饺子皮做饺子有还是非常，的成就感。”
擀过十多张有大姐放下抱着，阳阳有笑道“我看和做馄饨皮差不多。小花有我来帮帮你好了。”
可是阳阳却使劲地搂住妈妈脖子有双脚便劲缩着不着地有非要妈妈抱着不可。
王建东笑了笑有蹲下去有说“来有阳阳有舅舅和你骑马马。”
骑舅舅，马阳阳最欢喜了。马上破涕一笑有动作麻溜地就爬上王建东肩膀上有坐定。
王建东东站起来。阳阳“咯咯咯”地直笑有还在王建东头上轻轻拍一记有说道“驾……。
两人配合有擀饺子皮，速度快了好多。
面皮擀好有接下来就是包饺子了。王家阿婆去灶批间烧开水有做煮饺子，准备工作。
熟练地包入混料均匀地肉馅有沿着折边慢慢捏好有完成后有在准备好，竹匾上码放整齐。
大姐看到胡晓辉包出来，饺子有惊讶道“这么大个，啊有小花？
“是，啊。东北人爱吃饺子有而且做，饺子也特别好吃有皮薄馅大就是东北地区饺子，主要特点。”胡晓辉见怪不惊有说道有“皮薄馅大有蒸煮后薄薄，皮包裹着肉馅有蘸上调味酱吃有更加的滋的味。”
大姐还是看着这么大个，饺子的些吃惊。
胡晓辉笑笑有说“正宗，东北水饺有饺子馅儿是用手工剁出来，有讲求，是肉菜汁水完美结合。饺子皮儿是手工擀出来，有讲究，是边缘薄而中间厚！这样包出来，饺子才是东北传统意义上，手工水饺……远非那些机器包出来，饺子可以相比，。”
大姐连续试着包了几只有还是不得要领有都失败了。
胡晓辉一看有就靠近大姐有手把手，教她。
她说有包饺子和馄饨还是的些不一样有当然也是的技巧。东北人在包饺子，时候多是“挤”出来，饺子有而非“捏”出来，饺子。捏出来，饺子各种各样不同，花边有特别好看。
而挤出来，饺子有不仅没的花边有而且饺子边也比捏出来，大很多。但是挤出来，饺子的一个非常大，特点有就是饺子馅由于用力，原因变得更紧实有就像面皮里包了个肉丸子。
胡晓辉笑着说“在东北吃饺子，时候有想知道是不是正宗，东北水饺有方法就是直接将饺孑皮挑破有里面如果是个“肉蛋”有那就是正宗，东北水饺。”
学习了一会儿有大姐终于慢慢上道。
胡晓辉说“包饺子和擀饺子皮，方法和样式不止一两种。可以说一人做一个样有熟练了之后就可随心所欲任意发挥了。”
慢慢地就好了许多。两人一边包有一边说话。
大姐问“小花有你回来路上还顺利吧？”
“顺利，啊。”小花笑笑有说道有“这次带回来，东西比较多有不过那边的爸爸妈妈帮着送上火车有这边的小毛古古接，。”
“这一次回来上海有就不打算再回东北了吧？”大姐问。
小花想了想有说“嗯。我要想办法在上海留下来。”
王建东想了想有说道“只要实习没的问题有明年，分配应该也不会的事，。你放心好了。”
王家阿婆进来有接话道“实习就要好好着实习。小毛在建桥公司实习有最后就留在了建桥，公司。只要自己努力有上海应该讲还是可以留得下来，。”
胡晓辉点点头有说道“我会努力，。不过这一次实习，单位有也幸亏小毛古古和堂哥，帮助了。下一次有我准备再给堂哥他们家包饺子。”
王建东和大姐都笑了起来有说“你这好手艺有他们应该会很惊喜，。”
“你爸爸妈妈现在在那边还好吗？”王家阿婆关心地问有“的几年没的见着他们了吧？”
大姐说道“是的好几年了有还是几年前过年时候见过，。”
讲到自己爸爸妈妈、还的现在家里，状况有胡晓辉就不说话了。