第431章 盐煎鸡肉（第2页）

但是怎么就赶不上人家做的味道呢

老爷子尝了一口，微微松了口气。

做的时候他也有点忐忑。

没想到一次就成功了。

真是意外之喜。

放下筷子，老爷子看着冯卫国问道“你以前做的味道怎么样难道跟我做的有什么不同吗”

冯卫国苦笑一声“步骤跟你做的差不多，但是味道跟你做的可有区别，我做的那个，总觉得有点腥味儿。”

老爷子问道“鸡屁股和鸡头切下来了么”

“这有什么讲究吗”

冯卫国有点不明所以。

切掉鸡屁股还说得过去，毕竟鸡屁股上腺体多，烹饪时候容易产生腥臊味儿。

他以前做鸡肉的时候，就喜欢把鸡屁股切下来扔掉。

但是鸡头又没啥异味，干嘛要切掉呢

冯卫国拿着筷子扒拉一下老爷子做的鸡肉。

发现里面都是带皮的鸡块，没有鸡头和鸡屁股，甚至连鸡脖子也没见到。

这是什么情况

平时做菜不都有鸡头鸡脖和鸡屁股嘛。

为什么徐大哥都挑出去了

冯卫国有点不懂。

“徐大哥，这是怎么回事”

老爷子也没卖关子，耐心的向他解释起来。

鸡屁股这个好解释，鸡屁股中含有大量的腺体，做菜的时候会有轻微的腥臊味儿产生。

平时做菜时候因为放的调料比较多，所以一般情况下并不会引起注意。

甚至根本闻不出来。

但是用盐煎的方法来做，这个问题就成了大问题。

因为这种做法不用香料压制，也没有开锅散发蒸汽的做法。

鸡屁股的腥臊味儿会一直闷在锅里散不出去，让锅里的肉都染上这股味道。

冯卫国做的鸡肉有股子怪味儿，就是这个原因。

至于鸡头和鸡脖子，单纯是因为鸡头整块的不容易成熟，切开的话又比鸡块熟的快，所以最好不用。

而鸡脖子中有大量的淋巴结，对人体不好。

所以干脆把鸡头和鸡脖子都去掉。

这样也能避免鸡头和鸡脖影响菜品的美观。

老爷子解释完之后，冯卫国有些不敢相信的咂咂嘴“这么简单”

老爷子笑笑“还有一点，做之前，要用冷水把鸡块浸泡一下，去除一下血水，这样菜品的成色会更好。”

说完，他喊着几个厨师过来尝尝，并且约定，以后有时间会教做这道盐煎鸡肉。

不过现在还不行，这道菜还有需要改进的工序。

他想再继续改进一下。

“冯爷爷，你说真这么简单就能把鸡肉做这么好吗”

冯卫国摇摇头“肯定还有别的步骤，不过既然你爷爷不想说，就别问了，赶紧干活儿，送外卖的学生马上就到，不能耽误孩子们吃饭。”

接下来，徐拙便和冯卫国一道开始忙活外卖的事儿。

四方面馆像是一台静精密的机器一样运转了起来。

一箱箱的外卖被学生们带走，等送外之后，店里有积攒了不少。

他们忙着送外卖，连口水都顾不上喝。

但是收入却稳步提升，现在一个月少说也有四五千块钱。

对那些有钱的大学生来说，这根本不算什么。

但是对于这些送外卖的贫困大学生来讲，这几千块钱，已经能让他们的生活彻底得到改善。